Biefstuk in oestersaus met Chinese kool

Bereidingswijze:

• Zorg ervoor dat je het vlees (of de vegetarische kipstukjes) droog dept en snijd het vervolgens in dunne reepjes.
• Tijd voor de marinade! Meng 1 eetlepel maizena met 1 eetlepel sherry, halve eetlepel water en 1 eetlepel ketjap en een beetje bruine basterdsuiker. Roer het goed door en laat de biefstukreepjes een uurtje hierin marineren.
• Was de Chinese kool en snijd deze in dunnen repen.
• Blancheer (ofwel, iets heel kort koken en vervolgens afspoelen met koud water) de kool in kokend water met een beetje zout. Spoel de kool direct daarna af met koud water. Zo stop je het doorgaren. Laat het vervolgens uitlekken. Wring de kool nog uit met je handen. Je wilt zoveel als mogelijk water er uithalen.
• Was de bosui.
• Nu is het tijd voor je snijtechniek. Snijd de bosuit in zo dun mogelijke ringen.
• Breng wat water aan de kook, voeg een schuitje zout toe en kook hier de witte rijst in. Giet deze af wanneer het klaar is.
• Nu gaan we het gerecht pas echt lekker maken. Maak een sausje van 3 eetlepels oestersaus, 2 eetlepels ketjap, 1 eetlepel sherry, 1 eetlepel bruine basterdsuiker, 1 eetlepel water, 1 eetlepel sojasaus en 1 eetlepel sambal.
• Giet een grote hoeveelheid arachideolie in de pan en verhit dit op hoog vuur. Frituur vervolgens de biefstukreepjes totdat ze verkleurd zijn.
• Haal de reepjes uit de pan met een schuimspaan, leg ze aan de kant en laat ze uitlekken.
• Verspil de arachideolie niet. Giet het in een bak om te bewaren.
• Schep vervolgens 2 eetlepels arachideolie in de pan. Roerbak de bosui met een flinke schuit gembersiroop voor ongeveer 5 minuten. Wederom op hoog vuur.
• Voeg dan de Chinese kool toe en roerbak nog een minuutje.
• Schep de groente alvast op een bord.
• Verhit de wok nogmaals, dit keer met de biefstukreepjes en saus. Je kunt dit doen totdat de saus zich goed over de reepjes verdeeld heeft en het warm is.
• Verdeel de biefstukreepjes over de groente en serveer met witte rijst.
• Geniet ervan!