Paksoi stamppot met varkenshaas en kokosmelk
De kerstdagen zijn achter de rug. Dat betekent dat je waarschijnlijk heel wat gerechten voorbij hebt zien komen. Omwille die reden hebben we een bijzonder gerecht voor jou uitgekozen. Deze week staat paksoistamppot met varkenshaas en kokosmelk op het menu. In de koudere dagen is een stamppot natuurlijk gewoon wat je wilt. Deze stamppot heeft een oosters tintje en dat maakt het verukkelijk. Try it out!
Ingrediënten:
- 1 kilogram iets kruimige aardappelen
- 280 gram varkenshaas
- 2 struiken paksoi
- 200 mililiter kokosmelk
- 1 middelgrote ui
- 1 teen knoflook
- 1 rode peper
- 4 eetlepels ketjap manis
- 4 eetlepels gembersiroop
- 1 eetlepel sesamzaad
- Zout en peper
Bereidingswijze:
- Begin met het schillen van de aardappelen. Snijd deze vervolgens in gelijke middelgrote stukken.
- Kook de aardappelen in ruim water met eventueel zout in 20 min. gaar.
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
- Snijd de rode peper in de lengte doormidden. Haal de zaadlijsten eruit en snijd het overgebleven vruchtvlees fijn.
- Neem een kom en meng hierin ketjap, gembersiroop, ui, knoflook en rode peper.
- Hierna snijd je de varkenshaas in blokjes van 1 centimeter.
- Schep de blokjes varkenshaas door de marinade en laat het even staan.
- Snijd dan de paksoi in hele dunne reepjes.
- Verhit wat olie in een hapjespan om vervolgens de gemarineerde varkenshaas hierin te gooien. Let op: bewaar de marinade, die wil je nog gebruiken!
- Bak de varkenshaas 2 minuten gaar en goudbruin en blijf goed roeren. Voeg vervolgens de marinade toe en verwarm het nogmaals 1 minuut.
- De aardappelen zullen ondertussen gaar zijn. Giet deze af en stamp ze met behulp van de kokosmelk tot een smeuïge puree.
- Schap de paksoi erdoor en breng het op smaak met zout en peper.
- Als je de stamppot serveert, leg dan de varkenshaas erop en besprenkel het met de saus.
- Als ‘finishing touch’ bestrooi je het eindresultaat met wat sesamzaad.
-
Kreeft Risotto
Oké, laten we eerlijk zijn – dit gerecht is voor de momenten waarop je echt wilt uitpakken. Ons advies: waag je hieraan als je studiefinanciering net gestort is, of als je op de 23e nog veel budget over hebt.
-
Cave ne Cadas
Cave ne Cadas is de vereniging voor alle studenten met een liefde voor paarden. Deze studentensportvereniging is aangesloten bij een manege en traint elke dinsdagavond. Meer weten over Cave Ne Cadas of wat deze naam betekent? Lees dan verder!
