Niçoise salade
Vorige keer presenteerden we een Italiaans gerecht, maar dit keer reizen we af naar het zuiden van Frankrijk. Deze salade vindt haar oorsprong in Nice, aldaar de naam Niçoise salade. Het is een salade van vis, groente en ei en mag echt wel onder de categorie ‘luxe salade’ worden geschaald. Er zijn dan ook een aantal gerechten die je voor deze salade in huis moet halen, maar als je van salade houdt, dan wordt je voor die moeite beloond. Deze gevulde salade scoor je voor €4,90,- per persoon en het duurt je ongeveer een half uurtje om te maken.
Ingrediënten voor 4 personen
- Tonijn in olijfolie - 450gr
- Ansjovis - 1 blik
- Zwarte olijven - 20gr
- Eieren - 4 stuks
- Radijsjes - 8 stuks
- Sla - 200gr
- Baby romaine
- Sla - 2 stuks
- Komkommer - 0,5 stuk
- Lentui - 1 stuk
- Courgette - 1 stuk
- Basilicum - 1 bakje
- Peterselie - 0,5 bakje
- Balsamico azijn - 30ml
- Olijfolie - 130ml
- Zout en peper
Bereidingswijze:
- Neem de courgette en snijd deze in de lengte in vieren. Verwijder vervolgens de zaadjes.
- Pel de knoflook.
- Pluk de blaadjes van de basilicum en de peterselie.
- Zet alle bovengenoemde ingrediënten aan de kant. Deze zijn nodig voor de sauce verte.
- Breng vervolgens een grote pan water met zout aan de kook.
- Laat de courgette, knoflook en kruiden hierin zakken en kook ze gaar. Dit mag je ongeveer 3 minuten doen.
- Zeef en ververs het geheel in een kom met ijswater.
- Kook daarna de eieren in het water. Deze mogen er -afhankelijk van jouw smaak- 5 tot 7 minuten in blijven. Wij raden 7 minuten aan.
- Laat de courgettes en kruiden goed uitlekken en verwijder zoveel als mogelijk water.
- Neem een blender. Doe de courgettes en kruiden in de blender, voeg wat olijfolie toe en mix het tot een gladde massa.
- Breng de saus op smaak met zout en peper en meng opnieuw totdat het de juiste smaak heeft.
- Zet de saus voorlopig even opzij.
- Nu gaan we de dressing maken. Plet hiervoor de cherry tomaatjes en de knoflook met een stamper en vijzel. Voeg hierbij langzaam de balsamico-azijn toe. Dit mag je dan mengen en emulgeren met de stamper en vijzel (een emulsie bestaat uit twee vloeistoffen die niet in elkaar op kunnen lossen).
- Breng ook dit op smaak met zout en peper.
- Neem vervolgens een saladekom.
- Meng in de saladekom de tonijn, ansjovis, eieren (in vieren gesneden), olijven, radijsjes, cherry tomaatjes, komkommer, baby romaine sla en je net gemaakte dressing.
- Meng dit alles door elkaar.
- En de saus? Die mag je er nu overheen scheppen.
- Als je het gerecht opdient, dan neem je een aantal goede lepels van de sauce verte om over de salade heen te scheppen.
- Bon appétit
-
Kreeft Risotto
Oké, laten we eerlijk zijn – dit gerecht is voor de momenten waarop je echt wilt uitpakken. Ons advies: waag je hieraan als je studiefinanciering net gestort is, of als je op de 23e nog veel budget over hebt.
-
Cave ne Cadas
Cave ne Cadas is de vereniging voor alle studenten met een liefde voor paarden. Deze studentensportvereniging is aangesloten bij een manege en traint elke dinsdagavond. Meer weten over Cave Ne Cadas of wat deze naam betekent? Lees dan verder!
