Pizzabar Rijslust

Pizzabar Rijslust, gelegen aan de Willem-II straat, heeft een Italiaanse keuken gecombineerd met pure ingrediënten afkomstig uit vrijwel alle windstreken van de wereld. Je kan hier terecht voor de klassieke pizza’s zoals jij ze kent, maar het echte unieke van Pizzabar Rijslust zijn de pizza’s crossing borders. De drie dames die de hippe Pizzabar twee jaar geleden openden besteden extra veel aandacht aan alle pizza toppings.

Een klein beetje terug in de tijd, toen de dames zelf nog student waren:

Kim studeerde aan de NHTV in Breda. Tijdens haar studententijd woonde Kim gewoon in Tilburg en heeft zij diverse bijbanen in de Tilburgse Horeca. Denk aan ’t Elfde Gebod, Eetcafé Bogey’s en La Cabana. Toen het werkende leven zijn intocht deed begon het bij Kim te kriebelen. In 2012 kwam er een foodtruck, dit werden er binnen enkele jaren meerdere en in 2017 kwam daar ook een stand in Down Town Gourmet Market te Eindhoven bij. En na lang zoeken kwam het pand aan de Willem-II-straat op ons pad.

Martine studeerde Rechten in Tilburg en Organisatiewetenschappen in Amsterdam. Tijdens haar studententijd werkte zij bij de Boekanier.  Na het Amsterdamse avontuur kwam zij snel terug naar Tilburg en sinds 2012 ondernemen Kim en Martine samen.  Kim is het gaspedaal en Martine zo nu en dan ook de verstandige rem.

Rosanne, afkomstig uit Zuid-Limburg, studeerde aan STOAS in Dronten. Na haar studie is zij altijd docent geweest, totdat zij Kim en Martine leerde kennen. Van de verhalen die Martine en Kim vertelden ging haar horeca hart weer sneller kloppen. Rosanne heeft gedurende haar studententijd ook altijd in de horeca gewerkt. Ook zij, net als velen andere Tilburgers, werd verliefd op de hippe Pizzabar en heeft vervolgens het verzoek om mede-eigenaar te worden positief beantwoord.

Er zijn meerdere Italianen/ pizzeria’s in Tilburg. Wat maakt Pizzabar Rijslust uniek?

Soms denk je Pizza is de nieuwe trend, anderzijds… hoe lang bestaat Domino’s al?!Pizza is echt comfortfood, maar dan wel gezonder dan de MC Donalds. Althans dat vinden wij.
Wat ons concept juist nog unieker maakt is de pizza gourmet trend. Nee niet het gourmetten met een pizza, maar de pizza fijnproever. Dit houdt in dat je bij pizza gourmet meer aandacht geeft aan hetgeen dat op de pizza ligt, de topping. Naast het feit dat wij bijvoorbeeld een pizza salami hebben, hebben wij ook een pizza met nachos en guacamole, maar ook bijvoorbeeld een Pizza Rendangi die gemaakt wordt met grootmoeders recept. Niet de standaard rode pizza’s dus! Hierin gaan wij een stapje verder en dat is nou net de twist die Rijslust aan haar pizza’s geeft om ze uniek te maken, ten opzichte van al het andere aanbod uit de stad. De lange ij slaat op het rijzen van het pizzadeeg, want Rijstijd en rust heeft deeg nodig.

Waar doen jullie inspiratie op wat jullie assortiment betreft?

Wij zijn zelf onwijs fan van reizen, wat altijd wel voor de nodige inspiratie zorgt. Daarnaast vinden wij het leuk om nét het randje op te zoeken. Als je ziet wat er allemaal mogelijk is met een pizza, is daar behalve de ananas geen grens aan verbonden. Dat maakt het juíst zo leuk. Het deeg van een pizza lijkt werkelijk oneindig, zoveel kanten kun je ermee op.

Hoeveel medewerkers hebben jullie in dienst?

We hebben een gezellig team, in totaal zijn we met zijn 10-en. Van afwas tot pizzabakker, zelf werken wij ook mee. Dat blijft toch wel heel leuk om te doen.

Hoe kan men bij jullie bestellen?

Het liefste via de app om pizza’s af te halen. Bellen kan natuurlijk ook gewoon! Daarnaast kun je via Thuisbezorgd, UberEats of Deliveroo pizza bestellen voor de bezorging de pizza’s. Dit zijn ingehuurde diensten, wij bezorgen niet zelf.

Wat vinden jullie van het horeca aanbod in de stad?

 Wij houden echt van horeca, dus als wij vrij zijn, zijn wij het liefste buiten de deur voor elk eet moment van de dag. Startend met een broodje Kras, heerlijk dineren bij Kok Verhoeven of gewoon lekker biertjes drinken bij Kandinsky. Ja, wat dat betreft zijn wij overal voor te paaien, én is er te veel moois te eten en drinken in ons stadje.

Vooral de buitengebieden van Tilburg vinden wij erg leuk. Het Dwaalgebied, de Piushaven, maar ook zeker de Spoorzone!

Waar liggen er volgens jullie kansen in de Tilburgse horeca?

Kansen, tja die kun je beter voor jezelf houden toch ;-).. Lang geleden werd tegen ons gezegd: “Als het in Tilburg slaagt, dan slaagt het overal.’
Tilburg zit echt enorm in de lift, en wij genieten met de dag meer van ons stadje.

Gelukkig blijven steeds meer studenten hangen, waaronder ook wij. Dat maakt dat er voor de 30 tot 50-jarige ook een leuk aanbod mag zijn, want zeg nou zelf; iedereen houdt toch van de horeca?! Zowel de Piushaven, Dwaalgebied en Spoorzone spelen hier perfect op in.

Verder denken wij dat Down Town Central Station een mooie aanvulling zal zijn op horecavlak en vooral op StreetFood gebied. Persoonlijk kunnen wij niet wachten!

Hebben jullie een specifieke doelgroep waar jullie je op richten?

Pizza is voor iedereen. Wij denken echt dat pizza bij iedereen past. Van jong tot oud. Daarnaast zijn wij ook niet zo gek duur. Dat maakt ook dat de doelgroep best wel breed is. Even snel bij Rijslust een pizzaatje eten, alleen of samen. Of lekker lang tafelen; echt alles is mogelijk. Sterker nog, als we gewoon open zijn, kun je je pizzaatje ook gewoon meenemen om ergens anders op te eten.

Doen jullie iets specifieks voor studenten?

In de normale tijden doen we zeker leuke dingen voor studenten, maar eigenlijk is iedereen welkom hoor! Op woensdagavond hebben wij gin-tonic avonden, waar studenten hun eigen GT’s kunnen samenstellen in combinatie met een pizza margarita met twee extra toppings voor €15,-.

Ook hebben we een heel leuk groepsarrangement voor disputen. We zetten dan de tafel vol met antipasti (soort borrelplanken), alle pizza’s van onze kaart en als iedereen bijna verzadigd is een scroppino als toetje

Wat is de beste pizza die je kan eten als je een kater hebt?

In koor: “Pizza doppio salame, zonder twijfel!”

Wat zijn de absolute toppers op de menukaart?

Pizza Kiep Calm, pizza Funghi Tartufo en de pizza Crudo. Dat zijn onze hardlopers. Grappig want dit zijn ook de kleuren van de Italiaanse vlag. De Pizza kiep calm is ook ontstaan tijdens de eerste lockdown. Dat is een kip-pesto pizza met een Rijslust twist!

Hebben jullie samenwerkingen lopen?

Wij zeggen altijd, delen is vermenigvuldigen. Daarom werken wij graag samen met mooie leveranciers. Onze Italiaanse producten komen daadwerkelijk uit Italië en daar zijn wij heel blij mee. Verder hebben wij een mooie samenwerking met Brouwerij ’t IJ. Stiekem zijn wij een beetje verliefd op die biertjes. Ze passen echt heel goed bij onze pizza’s. Leuk geheimpje: wij krijgen een super vette muurschildering op onze zijgevel van ’t IJ.

Gelukkig hebben we ook samenwerkingen dichterbij huis. Sterker nog, we werken samen vanaf dag één met Friandries. Deze fantastische bonbons mogen niet op onze kaart ontbreken. Toen wij onze eerste verjaardag wilden vieren hebben zij bonbons gemaakt met ons logo erop. Dat was heel tof!

Ook een hele leuke nieuwe samenwerking (jaja boordevol primeurtjes) is de samenwerking met PYKE. Wij hebben hun producten geproefd en zijn heel enthousiast. En zeg nou zelf, PYKE & Pizza bekt gewoon ontzettend lekker!

Bij welke 3 lokale ondernemingen komen jullie het liefst in de stad?

Met ons foodie hart komen wij heel graag bij Verzot, Buutvrij en de Wagon, maar ons favo plek om cadeautjes te kopen mag zeker niet ontbreken en dan graag we graag naar VANDEMAKER.