Tips voor lekkere kersthapjes

Heb jij aangeboden om dit jaar met kerst in de keuken te staan? Of heb jij je het voorgerecht of de amuse laten aanpraten? Geen stress, wij hebben een lijstje gemaakt met een aantal leuke en lekkere hapjes waar je geen sterrenchef voor hoeft te zijn.

Bladerdeeg Knakworstster

Als studenten kennen we allemaal het populaire tapashapje; bladerdeeg gevuld met een knakworstje. Een bijna traditioneel hapje maar zeker niet weg te denken tijdens feestjes. Daarnaast hoef je geen uren in de keuken te staan maar heb je in een handomdraai iets heel gezelligs op tafel getoverd.

Wat heb je nodig?

  • 8 plakken diepvries bladerdeeg
  • 3 plakken goudse jonge kaas
  • 800 gram (vegetarische) knaks in blik
  • Ketchup (hoeveelheid naar eigen invulling)

Voordat je begint, verwarm je de open op 180 graden. Laat het bladerdeeg half ontdooien. Halveer de plakken en snijd de helften in de breedte in 4 gelijke repen. Halveer de plakken kaas in de lengte en snijd de helften in de breedte in 10 gelijke plakken. Snijd de worstjes elk in 3 stukken. Leg vervolgens op ieder plakje bladerdeeg 1 plakje kaas en 1 worstje. Rol vervolgens het deeg dicht, druk het aan en rol het op hun kant. Maak zo 60 rolletjes. Maak 7 driehoekjes van 6 rolletjes door 3, 2 en 1 rolletje tegen elkaar aan te zetten. Zet een kommetje met ongeveer een diameter van 15 cm omgekeerd in het midden van een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel rondom het kommetje de driehoekjes met de breedste kant tegen het kommetje aan. Verwijder het kommetje en vul je binnenkant losjes met de rest van de rolletjes. Bak vervolgens de knakworstster in het midden van de oven ongeveer 30-35 minuten goudbruin en gaar. Leg de ster op een mooie schaal, serveer met ketchup en klaar is kees!

Kerstboom bladerdeeg hapje

Deze bladerdeeghapjes met pesto zijn perfect om uit te delen (of om allemaal lekker zelf op te smikkelen). Het is een eenvoudig hapje maar het ziet er heel leuk uit. Het oog wil natuurlijk ook wat. Het duurt ongeveer 20 minuten om het hapje te bereiden, waarna je het nog ongeveer 15 minuten in de oven zet.

Wat heb je nodig voor 12 stuks?

  • 270 g rollen vers bladerdeeg
  • 50 g groene pesto
  • 50 g geraspte belegen kaas

Allereerst verwarm je de oven op 180 graden. Daarna rol je het bladerdeeg uit en snijd je (voor 12 porties) in de lengte in 12 plakken van 2 cm breed. Vouw zigzaggend een reep op een met bakpapier beklede bakplaat in steeds kleinere vouwen van onder naar boven tot een kerstboompje. Steek vervolgens de prikker (geweekt in water) vanaf het bovenste puntje door het kerstboompje zonder het deeg door te prikken. Zorg ervoor dat je prikker een de bovenkant niet te veel uitsteekt. Druk het deeg tegen de prikker aan. Besmeer vervolgens de pesto en bestrooi met kaas. Bak in het midden van de oven ongeveer 15 minuten gaar.

Espresso martini-tiramisu

Het populairste drankje van 2020 was met stipt op 1 de espresso martini. Ondanks dat de horeca grotendeels in 2020 dicht is geweest, hebben we volop mogen genieten van deze cocktail op de momenten dat het wél kon. Hoe leuk is het om daarom een dessert te maken gebaseerd op deze cocktail. Het is om je vingers bij af te likken!

Wat heb je nodig voor 8 personen?

  • 4 middelgrote eieren
  • 125 g fijne kristalsuiker
  • 2 tl Nielsen Massey Madagascar bourbon vanille extract
  • 500 g mascarpone
  • 180 ml espresso (afgekoeld)
  • 4 el wodka
  • 4 el koffielikeur
  • 250 g lange vingers
  • 2 tl cacaopoeder
  • 2 el mokkaboontjes

Alleen al van het lezen van de benodigdheden gaan onze buikjes al knorren. Splits de eieren. Doe de eiwitten in een schone, vetvrije kom en klop stijf met een mixer met schone, vetvrije garde. Klop de dooiers met de suiker en het vanille-extract in een andere kom tot een luchtige creme. Schep de mascarpone er in delen door en spatel vervolgens voorzichtig het geklopte eiwit erdoor. Schenk de espresso, de heft van de wodka en de helft van de koffielikeur in een diep bord. Doop de helft van de lange vingers 1 voor 1 volledig in de espresso en bedek de bodem van de schaal ermee. Verdeel de helft van het mascarponemengsel erover en bestrooi met behulp van de (thee)zeef met ¼ van het cacoapoeder. Doop de rest van de lange vingers in de espresso en leg op de cacaolaag. Verdeel de rest van het mascarponemengsel erover. Deze laatste laag hoeft niet mooi glad te zijn. Bestuif cacaopoeder erover en laat minimaal 6 uur afgedekt in de koelkast opstijven. Meng de rest van de koffielikeur en de rest van de wodka met de rest van de cacaopoeder. Besprenkel de tiramisu met wat van deze koffiesiroop en bestrooi met mokkaboontjes. Serveer met de rest van de siroop apart erbij. Handige tip: je kan deze tiramisu een dag van tevoren al maken. Bewaar de tiramisu afgedekt in de koelkast.

Heel veel plezier en smakelijk eten alvast!